Si tratta di un ortaggio a prevalente consumo invernale, di cui viene utilizzata la radice carnosa di forma rotondo – appiattita.
Si adatta bene al clima temperato ed umido del Piemonte e possiede ottima resistenza al freddo superando senza danni anche temperature di 10°C sotto lo zero.
Le temperature ottimali per la crescita sono comunque di 15-20° C.
Le foglie sono di colore verde scuro e possono essere consumate cotte.