Gli spinaci (Spinacia oleracea) sono vegetali erbacei appartenenti alla famiglia delle Chenopodiaceae. Si tratta di un alomento molto diffuso ricco di Vitamina A.
Per gli Arabi, che introdussero questo vegetale in Europa tra il 1200 ed il 1300, lo spinacio era “”il principe degli ortaggi””, così come lo era per gli studiosi che ne indagarono le proprietà nutrizionali all’inizio del ventesimo secolo.
In cucina, gli spinaci hanno molti utilizzi e si dimostrano estremamente versatili. Possono essere mangiate crude in insalata, lessate o saltate in padella; svolgono il ruolo principale di contorno, ma rientrano anche in moltissime ricette di primi e secondi piatti elaborati.
A livello industriale, dagli spinaci si ricava anche uno sfarinato secco chiamato “farina di spinaci”.