Il carciofo tema è una varietà con bratee esterne di colore violetto intenso con leggere sfumature verdi e giallo paglierino internamente, allungate e terminanti con una breve spina, carnose e tenere, gusto delicato e poco amaro. La pianta può raggiungere 1 mt di altezza, ha foglie disposte a rosetta con al centro un robusto gambo fiorale ramificato con 3-5 capolini con bratee non molto numerose ma ben serrate. Il periodo di raccolta inizia a ottobre ed in Sardegna si protrae fino ad Aprile, grazie ad un’ottima resistenza al freddo.